シュガーケーキの特徴としては、表面のシュガーぺーストにある程度の固さがあるので、解けにくくガーデンやリゾートウェディングなど屋外でも大丈夫です。ケーキは普通３段でデザインされ、一番下は披露宴のゲスト用、真ん中は出席できなかった親族用、一番上は結婚後お二人が食べるのだそうです。日持ちするので、数ヶ月前から作りおくことも可能なようです。クロカンブッシュ小さなシュークリームにカラメルをつけて、円錐形に積み上げたケーキ。フランスの伝統的なケーキです。ケーキ入刀は、ナイフでなく木槌で打つのが本式です。大変デリケートで壊れやすいので、会場側にオーダーするのが、BESTです。シュークリームを積み上げる高さが高ければ高いほど、幸せがたくさんやってくるとの言い伝えがあります。
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